الشكل الخامس من النوع الثاني
وهي باطية توضع في طرف مجلس الشراب ويُصب فيها ألوان من الشراب والماء ولها بزال يؤخذ منه كل لون
وحده ويقسم إلى فصول ثلاثة
يقول الجزري :"وهي باطية من الشبه كبيرة الشكل جالسة على كعب ارتفاعه شبر ونصف وعليها غطاء كالقبة
وعلى القبة كرة على الكرة زر ناتئ. ولها بزال بالقرب من أسفلها وشكله رأس بقرة ورقبتها وصدرها ويداها إلى
حد فخذيها وعلى ظهر البقرة رجل جالس على قرص لطيف وقد مدّ يده اليمنى ووضع اصبعه السبابة على طرف
القرص. وأما ما معناها فإنه يؤتى بابريق ملؤه شراب ريحاني ويرفع بالزر الناتئ نصف الكرة من غطاء الباطية
ويصب الشراب من بلبلة الابريق في النصف الآخر من الكرة وهو ينزل إلى الباطية من ثقب واحد. ثم يملأ الابريق
شراباً مورد اللون ويصب كالأول ثم يملأ شراباً أصفر ويصب كالثاني ثم يملأ شرابا أحمر ويصب كالثالث ثم يملأ
ماءً صافياً ويصب أربعة أباريق من الماء ويعاد نصف الكرة إلى مكانه. ويأخذ الساقي القدح ويضعه تحت فم البقرة
ويدير الرجل فوق البقرة وإصبعه إلى علامة يختارها الساقي من جملة علامات مكتوبة على محيط نصف القرص
فينصب إلى القدح إنشاء شراب ريحاني صرف وإن شاء مورد صرف وإن شاء أصفر صرف وان شاء ماء صاف
وإن شاء يصب من كل لون من الأربعة ممزوجاً نصفه شراب ونصفه ماء وإن شاء فثلث شراب وثلثان ماء وإن
شاء فخمس شراب وأربعة أخماس ماء وبحسب إختياره."
مظهر الجرة من الخارج التقسيمات داخل الجرة
ثم يشرح الجزري كيفية عمل الباطية. فهو يقسم داخل الباطية عاموديا إلى قسمين متساويين قسم للماء الصرف
والقسم الثاني للمشروبات الملونة . لهذا الغرض يقسم هذا الأخيرعاموديا وبواسطة صفائح معدنية إلى أربعة أقسام
متساوية ويصل كل قسم، ومن اسفل الباطية بقناة تمر عبر جسم البقرة الرسم وجميع القنواة تنحصر في
فتحة في فم البقرة . يركب على هذه الفتحة فيثون خاص يحتوي على عدة ثقوب تناسب عدد الأقنية .
أما الطريقة لصب كل لون من المشروبات في منزله ومن نفس فوهة الباطية فيستند الجزري إلى مجموعة من
المقالب إضافة إلى عوامة وذلك لمنع اختلاط انواع الشراب.
أما القرص الذي أمام الرجل فهو متصل بذكر البيثون وبإدارته على شراب معين يتوافق ثقب أنثى البيثون وثقب
الذكر منه على خط مستقيم مما يسمح بسيل الشراب المطلوب.
أ ب ج د
التقنيات المعتمدة من قبل الجزري في هذا الشكل
الرسم (أ) يمثل الفثيون الذي يحتوي على عدة مخارج مخصصة لكل الألوان من الشراب
الرسم (ب) يظهر مجموعة المقالب حيث خصص مقلب لكل بيت
الرسم (ج) يظهر الجوزة كما وصفها الجزري
الرسم (د) يظهر الغطاء المباشر لأقسام الجرة
كيف تعمل الباطية
أنظر أعلاه رسم التقسيمات
يقول الجزري:"... فمن الواضح الجلي أنه متى سد البزال ورُفع النصف
الأعلى من الكرة وعليه (لا) وصب في النصف الأدنى وعليه (ق) ملو
إبريق من الشراب الريحاني فإنه يقع على أغطية البيوت الخمسة ويجري
في ثقب غطاء البيت الريحاني لأنه منخفض وعليه (ز) فيمتلئ وترتفع
الجوزة وينسد الثقب بالدرهم . ثم يُصب ملو إبريق من الشراب المورد
فيجتمع على أغطية البيوت ويرتفع حتى يبلغ رأس انبوب (ج) وهو
أقصر الأنابيب فيجري فيه الشراب إلى بيت المورد وترتفع الجوزة وتسد
الثقب. ثم يصب ملو إبريق شراب أصفر فيجتمع فوق أغطية البيوت
ويرتفع حتى يبلغ رأس انبوب (ط) وهو أرفع من أنبوب (ج) فيجري فيه
الشراب إلى بيت الأصفر فيمتلي وترتفع الجوزة فتسد الثقب. ثم يصب
ملو إبريق من الشراب الأحمر ويستوعب جميع ما كان تبقى في نصف
الكرة وقد ارتفعت الجوزة وانسد الثقب ثم يصب ملو أربعة أباريق من
الماء فوق أغطية البيوت حتى يبلغ رأس انبوب (ك) ويجري فيه إلى بيت
الماء فيمتليز ثم يعاد نصف الكرة إلى مكانها. ومتى أراد الساقي أن يأخذ
شراباً ريحانياً فإنه يدير اصبع الرجل الجالس على ظهر البقرة (انظر
الرسم الخارجي للباطية) إلى علامة الريحاني فإن الشراب يجري
في انبوب (أ) إلى البزال ومتى أدارها إلى علامة المورد فإنه يجري من أنبوب (ب). ومتى أدارها إلى علامة
الأحمر فإنه يجري في أنبوب (د) ومتى أدارها إلى العلامة الماء فإنه يجري من أنبوب (ه) ومتى أدارها إلى العلامة
الثانية للماءفإنه يجري في أنبوب (و). وقد بينت كيف يستخرج ممزوجا وذلك ما أردت إيضاحه."